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！肘的做法肘的做法

本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克
、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克  、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片，葱头
，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。

第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角  ，山奈 ，花椒，老姜，大蒜  ，香辣酱，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段
，小米辣切小段 ，大葱切小段
，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分
，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱
，姜葱节六钱 
，生粉一钱
，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅
 ，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢  ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 
、泡辣椒、冬笋块  、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香
、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包  ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。